fightingcolitus

Just another WordPress.com site

Французский крем

leave a comment »

  • 2 стакана сливок
  • 1/2 стакана комерческого йогурта

Доведите сливки до кипения, часто помешивая
Охдадите и следуйте рецепт домашнего йогурта.
Оставьте крем бродить 24-48 часов.
Охладите.
Для мороженого, используйте в рецепте вместо йогурта или смешайте часть йогурта и часть французского крема. Может также использоваться в качестве крема для десертов.

/Рецепт адаптирован из книги «Breaking The Vicious Cycle.  Intestinal Health Through Diet» by Elaine Gottschall B.A., M.Sc./

Реклама

Written by Anastasia

Декабрь 10, 2011 at 21:38

Сырок

leave a comment »

Постелите чистую марлю на дуршлаг.
Поставьте дуршлаг на миску
Залейте охлажденный йогурт в дуршлаг и дайте стечь в течение 6-8 часов (в это время не нужно ставить дуршлаг в холодильнике)
Поднимите ткань за два противоположных конца, поместите на плоскую поверхность, и с помощью шпателя, соскребите «сыр» и поставьте в холодильник. Он будет довольно терпкий,можно вмешать немного меда , чтобы подсластить.

 

/Рецепт адаптирован из книги «Breaking The Vicious Cycle.  Intestinal Health Through Diet» by Elaine Gottschall B.A., M.Sc./

Written by Anastasia

Ноябрь 21, 2011 at 12:36

Йогурт

leave a comment »

На наш вкус йогурт приготовленный по нижеуказанному рецепту — жуткая кислятина.  Поэтому мы использовали его для выпечки, а так же как приправу к тушеным овощам и супам.  Но на вкус и цвет товарищей нет!
Gottschall говорит, что вы можете использовать порошковые, обезжиренное, 2%, или цельное молоко. Если вы используете сухое молоко, добавьте только то количество порошка, которое вы бы использовали, чтобы приготовить обычную молочную жидкость. Не добавляйте сухое молоко в жидкое молоко, чтобы приготовить более крутой йогурт или больше белка, так как вы не получите «истинной» йогурт, и он будет иметь пагубные последствия для тех, на СУД.
Доведите один литр молока почти  до кипения, часто помешивая, чтобы оно не подгорело.
Накройте крышкой и дайте остыть до комнатной температуры (20-25 С или ниже; можно поставить в холодильник, чтобы ускорить охлаждение). Очень важно, чтобы температура упала достаточно, иначе вы убьете бактериальные культуры.
Возьмите около половины чашки охлажденного молока и смешайте с одной четвертью чашки коммерческого йогурта хорошего качества .Йогурт, который вы используете должен быть неприправленный и несладкий. Купите один, содержащий только молоко или молочные твердые вещества и бактериальные культуры. Рекомендуемые культуры Lactobacillus Bulgaricus, Л. ацидофилин, С. thermophilus. Избегайте йогурт и стартеры содержащие бифидо.  Если Вы находите невозможным купить коммерческие йогурт, который содержит только молоко и бактериальные культуры, то мы советуем вам купить йогуртовые культуры («стартер»). Мы использовали EuroCuisine.
Перемешайте смесь с оставшейся частью охлажденного молока.Налейте молоко в любой контейнер соответствующего размера, накройте крышкой и дайте постоять не менее 24 часов при 38-43 C. Ни при каких обстоятельствах время брожения не должно быть менее чем 24 часа. Это время брожения должны заменить любые другие указания, которые могут сопровождать коммерческие йогуртницы.Источник тепла используемого во время 24-часовой ферментации обязателен. Очень важно, чтобы температура держалась 38-43 C. Слишком высокая температура убивает бактериальную культуру и будет препятствовать надлежащему «перевариванию» лактозы. Слишком низкая температура будет препятствовать активации бактериальных ферментов и приведет к неполной конверсии лактозы.  Мы использовали йогуртницу Euro Cuisine и начинали таймер сначала, после того как срок режима, придусмотренного йогуртницой истекал.
После 24 часов снимите с огня и поставьте йогурт в холодильник.Хотя этот йогурт может быть не такой густой, как коммерческие йогурты, это будет истинный йогурт, так как практически вся лактоза была переваренна бактериальной культурой и дальнейшее переваривание лактозы клетками кишечника не потребуется.
/Рецепт адаптирован из книги «Breaking The Vicious Cycle.  Intestinal Health Through Diet» by Elaine Gottschall B.A., M.Sc./

Written by Anastasia

Ноябрь 21, 2011 at 12:26

Молочные коктейли

leave a comment »

Этот рецепт не сработал для мамы из-за сырызх продуктов, но может быть Вам подойдет

На 1 стакан:

  • 1 / 2 стакана домашнего йогурта
  • 1 / 2 стакана свежих или замороженных фруктов, таких как клубника, персики, малина, бананы, черника

Замесите йогурт  в блендере и добавьте фрукты.
Подсласдите по вкусу медом или сахарином.
Мешайте, пока напиток не станет однородным и густым

Если используется свежие фрукты , добавьте несколько кубиков льда, чтобы охладить напиток

/Рецепт адаптирован из книги «Breaking The Vicious Cycle.  Intestinal Health Through Diet» by Elaine Gottschall B.A., M.Sc./

Written by Anastasia

Ноябрь 21, 2011 at 00:32

Миндальное молоко

leave a comment »

Мама провела у нас 3 месяца и за это время практически полностью избавилась от симптомов калита и набрала весь вес, потерянный после операции.  Мы заметили, что ей абсолютно не подошли никакие сырые овощи или фрукты.  Так что, к сожалению, все было хорошенько отваренно, отпаренно, или испеченно. Так же ей очень помог творог и местное молоко без лактозы.  Мы  так же много импровезировали с супами.  Йогурт домашнего приготовления очень пригодился — вместо сметаны.  Я включу рецепт в следующий раз.  Ну, а на сегодня несколько интересных напитков.

  • 1,5 стакана молотого миндаля
  • 3 чашки воды
  • 1 столовая ложка меда (по вкусу)

Смешать ингридиенты в течение нескольких минут в блендере. Пропустите через марлю.

 

/Рецепт адаптирован из книги «Breaking The Vicious Cycle.  Intestinal Health Through Diet» by Elaine Gottschall B.A., M.Sc./

Written by Anastasia

Ноябрь 21, 2011 at 00:24

Легкие Булочки

2 комментария

20110724-230812.jpg

Рецепт булочек из книги оказался немного жирноват. Поэтому мы попробовали импровизировать.

  • 2 ст муки миндаля
  • 1 ч.л. соды
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1/2 ст йогурта домашнего приготовления
  • 4 яйца
  • 1/3 ст меда

Смешать все ингридиенты, разлить по формочкам (приблизительно 3/4 формочки) и выпекать при температуре 350 F (ок 175 C) 25-30 мин. Получается 12 булочек.

 

«Картофель» из цветной капусты

leave a comment »

Это вкусный заменить картофельным пюре

1 большой качан цветной капусты, разрезанный на куски
1/4 ст масла или 1/4 ст домашнего йогурта
соль, перец по вкусу
петрушка и паприка для гарнира

Сварите цветной капусты, чтобы она стала мягкой. Слейте.

Запустите в блендере или кухонном комбайне.

Добавьте сливочное масло или йогурт, соль и перец и тщательно перемешайте.

Украсьте петрушкой и паприкой.

Пюре из цветной капусты может быть помещено в форму для выпечки, посыпано тертым сыром чеддер и запечено в духовке, пока сыр не расплавится.

 

/Рецепт адаптирован из книги «Breaking The Vicious Cycle.  Intestinal Health Through Diet» by Elaine Gottschall B.A., M.Sc./