Французский крем
- 2 стакана сливок
- 1/2 стакана комерческого йогурта
Доведите сливки до кипения, часто помешивая
Охдадите и следуйте рецепт домашнего йогурта.
Оставьте крем бродить 24-48 часов.
Охладите.
Для мороженого, используйте в рецепте вместо йогурта или смешайте часть йогурта и часть французского крема. Может также использоваться в качестве крема для десертов.
/Рецепт адаптирован из книги «Breaking The Vicious Cycle. Intestinal Health Through Diet» by Elaine Gottschall B.A., M.Sc./
Сырок
Постелите чистую марлю на дуршлаг.
Поставьте дуршлаг на миску
Залейте охлажденный йогурт в дуршлаг и дайте стечь в течение 6-8 часов (в это время не нужно ставить дуршлаг в холодильнике)
Поднимите ткань за два противоположных конца, поместите на плоскую поверхность, и с помощью шпателя, соскребите «сыр» и поставьте в холодильник. Он будет довольно терпкий,можно вмешать немного меда , чтобы подсластить.
/Рецепт адаптирован из книги «Breaking The Vicious Cycle. Intestinal Health Through Diet» by Elaine Gottschall B.A., M.Sc./
Йогурт

Молочные коктейли
Этот рецепт не сработал для мамы из-за сырызх продуктов, но может быть Вам подойдет
На 1 стакан:
- 1 / 2 стакана домашнего йогурта
- 1 / 2 стакана свежих или замороженных фруктов, таких как клубника, персики, малина, бананы, черника
Замесите йогурт в блендере и добавьте фрукты.
Подсласдите по вкусу медом или сахарином.
Мешайте, пока напиток не станет однородным и густым
Если используется свежие фрукты , добавьте несколько кубиков льда, чтобы охладить напиток
/Рецепт адаптирован из книги «Breaking The Vicious Cycle. Intestinal Health Through Diet» by Elaine Gottschall B.A., M.Sc./
Миндальное молоко
Мама провела у нас 3 месяца и за это время практически полностью избавилась от симптомов калита и набрала весь вес, потерянный после операции. Мы заметили, что ей абсолютно не подошли никакие сырые овощи или фрукты. Так что, к сожалению, все было хорошенько отваренно, отпаренно, или испеченно. Так же ей очень помог творог и местное молоко без лактозы. Мы так же много импровезировали с супами. Йогурт домашнего приготовления очень пригодился — вместо сметаны. Я включу рецепт в следующий раз. Ну, а на сегодня несколько интересных напитков.
- 1,5 стакана молотого миндаля
- 3 чашки воды
- 1 столовая ложка меда (по вкусу)
Смешать ингридиенты в течение нескольких минут в блендере. Пропустите через марлю.
/Рецепт адаптирован из книги «Breaking The Vicious Cycle. Intestinal Health Through Diet» by Elaine Gottschall B.A., M.Sc./
Легкие Булочки
Рецепт булочек из книги оказался немного жирноват. Поэтому мы попробовали импровизировать.
- 2 ст муки миндаля
- 1 ч.л. соды
- 1/4 ч.л. соли
- 1/2 ст йогурта домашнего приготовления
- 4 яйца
- 1/3 ст меда
Смешать все ингридиенты, разлить по формочкам (приблизительно 3/4 формочки) и выпекать при температуре 350 F (ок 175 C) 25-30 мин. Получается 12 булочек.
«Картофель» из цветной капусты
Это вкусный заменить картофельным пюре
1 большой качан цветной капусты, разрезанный на куски
1/4 ст масла или 1/4 ст домашнего йогурта
соль, перец по вкусу
петрушка и паприка для гарнира
Сварите цветной капусты, чтобы она стала мягкой. Слейте.
Запустите в блендере или кухонном комбайне.
Добавьте сливочное масло или йогурт, соль и перец и тщательно перемешайте.
Украсьте петрушкой и паприкой.
Пюре из цветной капусты может быть помещено в форму для выпечки, посыпано тертым сыром чеддер и запечено в духовке, пока сыр не расплавится.
/Рецепт адаптирован из книги «Breaking The Vicious Cycle. Intestinal Health Through Diet» by Elaine Gottschall B.A., M.Sc./
Булочки
Этот рецепт на 12 булочек — они замечательны с чизбургерами или индейкой; с беконом, салатом и помидором.
1 ст творога
1/4 ст растопленного сливочного масла
1/4 ст меда
1 ч.л. пищевой соды
3 яйца
2 1/2 ст муки миндаля
Секрет в приготовлении булочек, которые не осидают (хотя плоские так же вкусны), заключается в том, что яйца должны быть добавлены после первых четырех ингредиентов. Для пушистого теста, не включайте процессор слишком долго после добавления яиц.
Смешайте первые четыре ингредиента в кухонном комбайне и взбивайте, пока тесто не станет пушистым — как взбитые сливки. Добавьте яйца и быстро взбейте. Снимите с процессора и вручную добавить муку миндаля, тщательно перемешивания ложкой или лопаточкой. Положите большие столовые ложки теста на смазанном противине и слегка погладьте мокрой рукой или ложкой. Выпекать при температуре 350 F (180 С) в течение примерно 15 мин.
(Рецепт любезно придоставлен Стивом Диль)
/Рецепт адаптирован из книги «Breaking The Vicious Cycle. Intestinal Health Through Diet» by Elaine Gottschall B.A., M.Sc./
Сыры
Допускаются сыры , которые практически не содержат лактозу. Процесс их приготовления должны включать разделение и удаление молочной сыворотки (содержащего большую часть лактозы) из творога, а также «удаление» оставшейся лактозы путем добавки бактериальной культуры .
Допустимые Сыры
Используйте те, отмеченные курсивом свободно, другие время от времени
Азиаго
синий
Brick
бри
камамбер
Чеддер, мягкий, средний, (острыq чеддер — иногда)
Колби
Эдам
горгонзола
Гауда
Грюйер
Havarti
лимбургский сыр
Монтерей (Джек)
мюнстер
Пармезан (если уже тертый, убедитесь, что нет добавления сухих веществ молока)
Порт-дю-Салют
рокфор
Романо
стильтон
швейцарский
сухой творог
Сыры, которые недопустимы
Обычный Творог (американский творог обычно содержит много житкости)
фета
Gjetost
Моцарелла (сыр, который используют для пиццы)
Нефшатель
Primost
Рикотта
Плавленые сырки
Предварительно упакованный тертый сыр
Джемы
Джемы могут быть сделаны из разных фруктов: клубники, малины, персиков, абрикосов, черной смородины, или их комбинации.
Коммерческая пектин не следует использовать.
Для варения, добавьте 1 / 2 стакана меда для каждой кварты (приблизительно 950 мл) фруктов.
Добавить немного воды и кипятить на медленном огне помешивая.
Когда джем станит гуще, помешивать чаще, чтобы не подгарел.
Варенье готово, когда оно станоло густым и образует капли на краю ложки.
Процесс приготовления должна занять от 1-1 1 / 2 часов в зависимости от количества воды.
Варение может получиться не таким густым, как обычный джем.
Поместите в небольших количествах в чистые емкости и заморозьте. Размораживайте по мере необходимости.
/Рецепт адаптирован из книги «Breaking The Vicious Cycle. Intestinal Health Through Diet» by Elaine Gottschall B.A., M.Sc./