fightingcolitus

Just another WordPress.com site

Posts Tagged ‘рецепт

Сырок

leave a comment »

Постелите чистую марлю на дуршлаг.
Поставьте дуршлаг на миску
Залейте охлажденный йогурт в дуршлаг и дайте стечь в течение 6-8 часов (в это время не нужно ставить дуршлаг в холодильнике)
Поднимите ткань за два противоположных конца, поместите на плоскую поверхность, и с помощью шпателя, соскребите «сыр» и поставьте в холодильник. Он будет довольно терпкий,можно вмешать немного меда , чтобы подсластить.

 

/Рецепт адаптирован из книги «Breaking The Vicious Cycle.  Intestinal Health Through Diet» by Elaine Gottschall B.A., M.Sc./

Written by Anastasia

Ноябрь 21, 2011 at 12:36

Йогурт

leave a comment »

На наш вкус йогурт приготовленный по нижеуказанному рецепту — жуткая кислятина.  Поэтому мы использовали его для выпечки, а так же как приправу к тушеным овощам и супам.  Но на вкус и цвет товарищей нет!
Gottschall говорит, что вы можете использовать порошковые, обезжиренное, 2%, или цельное молоко. Если вы используете сухое молоко, добавьте только то количество порошка, которое вы бы использовали, чтобы приготовить обычную молочную жидкость. Не добавляйте сухое молоко в жидкое молоко, чтобы приготовить более крутой йогурт или больше белка, так как вы не получите «истинной» йогурт, и он будет иметь пагубные последствия для тех, на СУД.
Доведите один литр молока почти  до кипения, часто помешивая, чтобы оно не подгорело.
Накройте крышкой и дайте остыть до комнатной температуры (20-25 С или ниже; можно поставить в холодильник, чтобы ускорить охлаждение). Очень важно, чтобы температура упала достаточно, иначе вы убьете бактериальные культуры.
Возьмите около половины чашки охлажденного молока и смешайте с одной четвертью чашки коммерческого йогурта хорошего качества .Йогурт, который вы используете должен быть неприправленный и несладкий. Купите один, содержащий только молоко или молочные твердые вещества и бактериальные культуры. Рекомендуемые культуры Lactobacillus Bulgaricus, Л. ацидофилин, С. thermophilus. Избегайте йогурт и стартеры содержащие бифидо.  Если Вы находите невозможным купить коммерческие йогурт, который содержит только молоко и бактериальные культуры, то мы советуем вам купить йогуртовые культуры («стартер»). Мы использовали EuroCuisine.
Перемешайте смесь с оставшейся частью охлажденного молока.Налейте молоко в любой контейнер соответствующего размера, накройте крышкой и дайте постоять не менее 24 часов при 38-43 C. Ни при каких обстоятельствах время брожения не должно быть менее чем 24 часа. Это время брожения должны заменить любые другие указания, которые могут сопровождать коммерческие йогуртницы.Источник тепла используемого во время 24-часовой ферментации обязателен. Очень важно, чтобы температура держалась 38-43 C. Слишком высокая температура убивает бактериальную культуру и будет препятствовать надлежащему «перевариванию» лактозы. Слишком низкая температура будет препятствовать активации бактериальных ферментов и приведет к неполной конверсии лактозы.  Мы использовали йогуртницу Euro Cuisine и начинали таймер сначала, после того как срок режима, придусмотренного йогуртницой истекал.
После 24 часов снимите с огня и поставьте йогурт в холодильник.Хотя этот йогурт может быть не такой густой, как коммерческие йогурты, это будет истинный йогурт, так как практически вся лактоза была переваренна бактериальной культурой и дальнейшее переваривание лактозы клетками кишечника не потребуется.
/Рецепт адаптирован из книги «Breaking The Vicious Cycle.  Intestinal Health Through Diet» by Elaine Gottschall B.A., M.Sc./

Written by Anastasia

Ноябрь 21, 2011 at 12:26

Миндальное молоко

leave a comment »

Мама провела у нас 3 месяца и за это время практически полностью избавилась от симптомов калита и набрала весь вес, потерянный после операции.  Мы заметили, что ей абсолютно не подошли никакие сырые овощи или фрукты.  Так что, к сожалению, все было хорошенько отваренно, отпаренно, или испеченно. Так же ей очень помог творог и местное молоко без лактозы.  Мы  так же много импровезировали с супами.  Йогурт домашнего приготовления очень пригодился — вместо сметаны.  Я включу рецепт в следующий раз.  Ну, а на сегодня несколько интересных напитков.

  • 1,5 стакана молотого миндаля
  • 3 чашки воды
  • 1 столовая ложка меда (по вкусу)

Смешать ингридиенты в течение нескольких минут в блендере. Пропустите через марлю.

 

/Рецепт адаптирован из книги «Breaking The Vicious Cycle.  Intestinal Health Through Diet» by Elaine Gottschall B.A., M.Sc./

Written by Anastasia

Ноябрь 21, 2011 at 00:24

Крем из арахисового масла, яблока и изюма

leave a comment »

Крем из арахисового маслаЯ немного отклонилась от рецепта и запекла яблоки с корицей, а потом все ингридиенты запустила в процессор.  Получилось очень вкусно.  Ниже оригинальный рецепт из книги.

Это блюдо замечательно на кусочках сыра чеддер или как соус.

1/2 ст арахисового масла (без добавок)
1/2 ст неочищенного, нарезанныго кубиками яблока
1/4 ст изюма
1/2 ч.л. молотой корицы

В небольшой миске смешать арахисовое масло, яблоко, изюм и корицу.
Если смесь слишком крутая, можно добавить немного свежего яблочного сока.

/Рецепт переведен из книги «Breaking The Vicious Cycle.  Intestinal Health Through Diet» by Elaine Gottschall B.A., M.Sc./