fightingcolitus

Just another WordPress.com site

Posts Tagged ‘Специфическая Углеводная Диета

Йогурт

leave a comment »

На наш вкус йогурт приготовленный по нижеуказанному рецепту — жуткая кислятина.  Поэтому мы использовали его для выпечки, а так же как приправу к тушеным овощам и супам.  Но на вкус и цвет товарищей нет!
Gottschall говорит, что вы можете использовать порошковые, обезжиренное, 2%, или цельное молоко. Если вы используете сухое молоко, добавьте только то количество порошка, которое вы бы использовали, чтобы приготовить обычную молочную жидкость. Не добавляйте сухое молоко в жидкое молоко, чтобы приготовить более крутой йогурт или больше белка, так как вы не получите «истинной» йогурт, и он будет иметь пагубные последствия для тех, на СУД.
Доведите один литр молока почти  до кипения, часто помешивая, чтобы оно не подгорело.
Накройте крышкой и дайте остыть до комнатной температуры (20-25 С или ниже; можно поставить в холодильник, чтобы ускорить охлаждение). Очень важно, чтобы температура упала достаточно, иначе вы убьете бактериальные культуры.
Возьмите около половины чашки охлажденного молока и смешайте с одной четвертью чашки коммерческого йогурта хорошего качества .Йогурт, который вы используете должен быть неприправленный и несладкий. Купите один, содержащий только молоко или молочные твердые вещества и бактериальные культуры. Рекомендуемые культуры Lactobacillus Bulgaricus, Л. ацидофилин, С. thermophilus. Избегайте йогурт и стартеры содержащие бифидо.  Если Вы находите невозможным купить коммерческие йогурт, который содержит только молоко и бактериальные культуры, то мы советуем вам купить йогуртовые культуры («стартер»). Мы использовали EuroCuisine.
Перемешайте смесь с оставшейся частью охлажденного молока.Налейте молоко в любой контейнер соответствующего размера, накройте крышкой и дайте постоять не менее 24 часов при 38-43 C. Ни при каких обстоятельствах время брожения не должно быть менее чем 24 часа. Это время брожения должны заменить любые другие указания, которые могут сопровождать коммерческие йогуртницы.Источник тепла используемого во время 24-часовой ферментации обязателен. Очень важно, чтобы температура держалась 38-43 C. Слишком высокая температура убивает бактериальную культуру и будет препятствовать надлежащему «перевариванию» лактозы. Слишком низкая температура будет препятствовать активации бактериальных ферментов и приведет к неполной конверсии лактозы.  Мы использовали йогуртницу Euro Cuisine и начинали таймер сначала, после того как срок режима, придусмотренного йогуртницой истекал.
После 24 часов снимите с огня и поставьте йогурт в холодильник.Хотя этот йогурт может быть не такой густой, как коммерческие йогурты, это будет истинный йогурт, так как практически вся лактоза была переваренна бактериальной культурой и дальнейшее переваривание лактозы клетками кишечника не потребуется.
/Рецепт адаптирован из книги «Breaking The Vicious Cycle.  Intestinal Health Through Diet» by Elaine Gottschall B.A., M.Sc./
Реклама

Written by Anastasia

Ноябрь 21, 2011 at 12:26

Легкие Булочки

2 комментария

20110724-230812.jpg

Рецепт булочек из книги оказался немного жирноват. Поэтому мы попробовали импровизировать.

  • 2 ст муки миндаля
  • 1 ч.л. соды
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1/2 ст йогурта домашнего приготовления
  • 4 яйца
  • 1/3 ст меда

Смешать все ингридиенты, разлить по формочкам (приблизительно 3/4 формочки) и выпекать при температуре 350 F (ок 175 C) 25-30 мин. Получается 12 булочек.

 

«Картофель» из цветной капусты

leave a comment »

Это вкусный заменить картофельным пюре

1 большой качан цветной капусты, разрезанный на куски
1/4 ст масла или 1/4 ст домашнего йогурта
соль, перец по вкусу
петрушка и паприка для гарнира

Сварите цветной капусты, чтобы она стала мягкой. Слейте.

Запустите в блендере или кухонном комбайне.

Добавьте сливочное масло или йогурт, соль и перец и тщательно перемешайте.

Украсьте петрушкой и паприкой.

Пюре из цветной капусты может быть помещено в форму для выпечки, посыпано тертым сыром чеддер и запечено в духовке, пока сыр не расплавится.

 

/Рецепт адаптирован из книги «Breaking The Vicious Cycle.  Intestinal Health Through Diet» by Elaine Gottschall B.A., M.Sc./

Булочки

leave a comment »

БулочкиЭтот рецепт на 12 булочек — они замечательны с чизбургерами или индейкой; с беконом, салатом и помидором.

1 ст творога
1/4 ст растопленного сливочного масла
1/4 ст меда
1 ч.л. пищевой соды
3 яйца
2 1/2 ст муки миндаля

Секрет в приготовлении булочек, которые не осидают (хотя плоские так же вкусны), заключается в том, что яйца должны быть добавлены после первых четырех ингредиентов. Для пушистого теста, не включайте процессор слишком долго после добавления яиц.

Смешайте первые четыре ингредиента в кухонном комбайне и взбивайте, пока тесто не станет пушистым — как взбитые сливки. Добавьте яйца и быстро взбейте. Снимите с процессора и вручную добавить муку миндаля, тщательно перемешивания ложкой или лопаточкой. Положите большие столовые ложки теста на смазанном противине и слегка погладьте мокрой рукой или ложкой. Выпекать при температуре 350 F (180 С) в течение примерно 15 мин.

(Рецепт любезно придоставлен Стивом Диль)

/Рецепт адаптирован из книги «Breaking The Vicious Cycle.  Intestinal Health Through Diet» by Elaine Gottschall B.A., M.Sc./

Сыры

2 комментария

Допускаются сыры , которые практически не содержат лактозу. Процесс их приготовления должны включать разделение и удаление молочной сыворотки (содержащего большую часть лактозы) из творога, а также «удаление» оставшейся лактозы путем добавки бактериальной культуры .

Допустимые Сыры
Используйте те, отмеченные курсивом свободно, другие время от времени
Азиаго
синий
Brick
бри
камамбер
Чеддер, мягкий, средний, (острыq чеддер — иногда)
Колби
Эдам
горгонзола
Гауда
Грюйер
Havarti
лимбургский сыр
Монтерей (Джек)
мюнстер
Пармезан (если уже тертый, убедитесь, что нет добавления сухих веществ молока)
Порт-дю-Салют
рокфор
Романо
стильтон
швейцарский
сухой творог

Сыры, которые недопустимы
Обычный Творог (американский творог обычно содержит много житкости)
фета
Gjetost
Моцарелла (сыр, который используют для пиццы)
Нефшатель
Primost
Рикотта
Плавленые сырки
Предварительно упакованный тертый сыр

Джемы

leave a comment »

Малиновое варение

Джемы могут быть сделаны из разных фруктов: клубники, малины, персиков, абрикосов, черной смородины, или их комбинации.
Коммерческая пектин не следует использовать.
Для варения, добавьте 1 / 2 стакана меда для каждой кварты (приблизительно 950 мл) фруктов.
Добавить немного воды и кипятить на медленном огне помешивая.
Когда джем станит гуще, помешивать чаще, чтобы не подгарел.
Варенье готово, когда оно станоло густым и образует капли на краю ложки.
Процесс приготовления должна занять от 1-1 1 / 2 часов в зависимости от количества воды.
Варение может получиться не таким густым, как обычный джем.
Поместите в небольших количествах в чистые емкости и заморозьте. Размораживайте по мере необходимости.

/Рецепт адаптирован из книги «Breaking The Vicious Cycle.  Intestinal Health Through Diet» by Elaine Gottschall B.A., M.Sc./

Дополнительные инструкции – 4

leave a comment »

Ниже образец меню дня.Количество продуктов, должно зависеть от аппетита.

ЗАВТРАК

Яблоко запеченное с медом, при желании, корицы
омлет
Домашнее булочки с маслом и домашним вареньем
Слабый чай, кофе, сок виноградный или яблочный сидр.
ОБЕД

Салат  из тунца с домашним майонезом,оливками,солеными огурцами, на подушке из салата
Ломтики сыра чеддер
Домашний пирог из тыквы
Пина колада проготовленная по рецепту из книги
УЖИН
Домашний соус спагетти приготовленный с говяжьим фаршем, луком, чесноком, травами, томатный сок. Подавать на подушке из вареной фасоли
Свежий салат из тертой капусты с домашним майонезом или маслом и уксусом
Горох и морковь с маслом
Свежие фрукты или творожник
чай

 

Нет точного графика введения пищи (за исключением исключением йогурта домашнего приготовления). Некоторые люди могут оценить предлагаемые руководящие принципы, но они обычно не требуется.Основных правил должно быть достаточно. Например: фрукты (кроме банана), должны быть очищены и приготовленны. Их введение зависит от каждого человека. Вводите новые элементы медленно и осторожно, следя за реакциями организма. Это подход, одобренный автором.